El sector gastronómico en Balears ha experimentado un importante crecimiento en 2024, consolidándose como una de las comunidades autónomas con el ticket medio más alto de España. Según un estudio de Delectatech que analiza más de 250.000 establecimientos mediante inteligencia artificial, Balears se encuentra entre las regiones donde los consumidores gastan más por comensal, junto a País Vasco, Navarra y Asturias.
El auge del ticket medio en Balears
El informe destaca que Balears ha sido una de las comunidades con mayor crecimiento en el gasto por cliente respecto a 2023. Este incremento podría estar impulsado por el enfoque de la región en atraer un turismo de mayor poder adquisitivo, lo que se traduce en una mayor demanda de experiencias gastronómicas exclusivas y de alta calidad.
Los restaurantes de la isla han experimentado un aumento en la facturación, a pesar de los desafíos del sector, como el incremento de los costes operativos y la inflación. Sin embargo, esta tendencia refleja un cambio en el perfil del consumidor, que busca propuestas más sofisticadas y está dispuesto a pagar más por una experiencia culinaria premium.
Preferencias gastronómicas en 2024
El estudio también analiza las tendencias en la restauración nacional, destacando el crecimiento en popularidad de ciertos tipos de alimentos:
- Carnes: Han aumentado un 3,0% en relevancia, aunque con una ligera caída en la satisfacción del consumidor.
- Vegetales: Su popularidad ha crecido un 2,4%, reflejando una mayor inclinación hacia opciones saludables.
- Pescados y mariscos: Han mantenido su demanda con un leve incremento del 0,2%, aunque también han registrado una disminución en satisfacción.
Por otro lado, productos como los postres y las tapas han perdido relevancia, mientras que el pan ha logrado aumentar su satisfacción entre los consumidores, posiblemente debido a la diversificación de la oferta y a la mayor demanda de opciones artesanales y sin gluten.
Tendencias en el consumo de bebidas
El estudio de Delectatech -del que se hace eco last.app– también revela cambios en las preferencias de bebidas en la restauración del país:
- Café y té: Han sido las únicas bebidas con un crecimiento del 2,6% en popularidad, aunque con una ligera caída en satisfacción.
- Cerveza: Ha registrado una caída del -11,2% en relevancia, lo que ha llevado a un aumento en la producción de cervezas sin alcohol para adaptarse a las nuevas preferencias del consumidor.
- Refrescos: Aunque su demanda ha disminuido, han logrado mejorar en satisfacción, lo que sugiere una mejor percepción de calidad entre los clientes.
Balears y el futuro de la gastronomía premium
Los datos reflejan que el sector gastronómico en Balears sigue evolucionando, con una tendencia hacia la oferta de experiencias de alta gama. La combinación de un turismo de mayor poder adquisitivo y una creciente demanda de calidad posiciona a la región como un referente en restauración dentro de España.
Este crecimiento, sin embargo, también implica desafíos para los restauradores, quienes deben equilibrar la subida de costes con la necesidad de mantener la calidad y la satisfacción del cliente. Con estrategias centradas en la innovación y la sostenibilidad, Balears podría seguir siendo una de las regiones líderes en la hostelería de lujo en los próximos años.
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